煎鱼为什么总是失败？

鲫鱼红烧

做红烧鲫鱼需要先煎一下，怎么能保证煎的时候，不粘锅，不掉皮，不散架？

【资料图】

一是要用厨房纸或者干净的抹布把洗净的鱼擦的干干的在下锅煎

二是煎鱼的锅一定要先烧热，凉油下锅，鱼下锅后手拿锅把轻晃锅，鱼能在锅里滑动就行。不用轻易翻个，等一面认为煎好后再翻过来煎另一www.nfysw.com面。翻鱼的时候也需要技巧，一手拿铲子接着点，一手拿筷子往铲子上翻，铲子再轻滑出。这样不至于把鱼翻烂。

煎好的鲫鱼可以等待红烧了。

干煎小黄花鱼。干煎的话，鱼就得用盐，料酒花椒粉腌制了。腌制好的鱼就不用擦干。

腌制好的小黄花在面粉里沾上面粉就可以煎了。煎鱼的油可以多一些。同样是热锅凉油开始煎，鱼裹了面粉，再加是热锅凉油，鱼是不会粘锅的。

煎好的小黄花还是不错吧

秋刀鱼一般是烧烤最好吃了。但是自己在家没有条件烧烤，只能煎着吃了，。煎之前一定要入味，所以也得用料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉腌制。

煎之前一定要淋干啊。也必须热锅后，小火慢煎了，这鱼肉厚，所以要小火多煎一阵才能熟。

因为吃饭嘴馋，争当家庭煮夫。